Temps de préparation:
10 MINUTES
Temps de cuisson:
20 MIN
Temps total:
30 MINUTES
Sert :
12
INGRÉDIENTS
- 1 boule VEGESSENTIEL, Vanille
- 1 ½ tasse de farine d'épeautre (ou farine au choix)
- 1 ½ tasse de courgettes, râpées
- ¼ tasse de jus de citron vert
- 1 c. extrait de vanille
- 1 c. levure chimique
- 1 c. bicarbonate de soude
- 1 c. cannelle moulue
- ½ c. sel
- 1 œuf ou ½ tasse de compote de pommes
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1/2 tasse de lait d'amande, non sucré
- 1/4 tasse d'huile de noix de coco biologique, fondue + 2 cuillères à soupe pour graisser un moule à muffins
- Le zeste de 1 citron vert
INSTRUCTIONS
- Chauffer le four à 350°F. Graisser un moule à muffins de 12 tasses avec de l'huile de noix de coco. Mettre de côté.
- Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le VegEssential, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'œuf, le sirop d'érable, le lait d'amande, l'huile de noix de coco et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Mélanger les courgettes, le jus et le zeste de lime et ajouter également à la pâte.
- Verser la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le muffin en ressorte propre.
