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Chewy Gingerbread Cookies

Biscuits moelleux au pain d'épice


INGRÉDIENTS

  • 3/4 boule VegEssential Vanille

  • 1/4 tasse d'amandes crues

  • 1/4 tasse de noix de cajou crues

  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade

  • 1/4 cuillère à café de cannelle

  • Une pincée de Sel Rose de l'Himalaya Fin

  • 3/4 tasse et 1 cuillère à soupe de gros flocons d'avoine

  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

  • 3 grandes dattes Medjool (dénoyautées et trempées dans l'eau pendant 15 minutes)

  • 1 cuillère à soupe de mélasse verte non sulfurée

  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

INSTRUCTIONS

  1. À l'aide d'un robot culinaire, mélanger VegEssential, les amandes, les noix de cajou, la muscade, la cannelle, le sel et ½ tasse d'avoine en une poudre fine. (Réservez les flocons d'avoine restants pour plus tard)

  2. Ensuite, incorporer le gingembre, les dattes, la mélasse et le sirop d'érable. Mélanger en une pâte épaisse.

  3. Ajouter les flocons d'avoine restants et mélanger davantage.

  4. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Ensuite, à l'aide de vos mains, façonnez la pâte en petites boules d'environ 1 pouce de diamètre. En utilisant le fond d'une tasse propre, aplatir chaque boule en forme de biscuit.

  5. Congeler au moins une heure avant de servir. Apprécier!


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