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Spring Back Chilled Fennel Soup

Soupe de fenouil froide au printemps


Icône de l'horloge
Temps de préparation:

35 MIN

Temps de cuisson:

15 MIN

Temps total:

50 MIN

Icône des portions
Sert :

4


INGRÉDIENTS

  • 2 bulbes de fenouil moyens, rôtis
  • 1 concombre sans pépins, pelé et haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée pour la garniture
  • ¼ cuillère à café de poudre Progressive VegeGreens (Original)
  • 1 tasse de lait de coco entier
  • ¼ tasse d'huile de noix de coco biologique Progressive Organics
  • Sel de l'Himalaya ou sel de mer
  • Poivre noir

      INSTRUCTIONS

      1. Préparez le fenouil en coupant les tiges, les frondes et la base et coupez-le en quartiers.

      2. Préchauffer le four à 425 F.

      3. Dans un grand bol à mélanger, ajouter les quartiers de fenouil, l'huile de noix de coco, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que le fenouil soit enrobé d'huile.

      4. Transférer le fenouil sur une plaque à pâtisserie et rôtir au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

      5. Retirer du four et transférer dans un bol en verre. Laisser refroidir complètement.

      6. Ensuite, épluchez le concombre, coupez-le en petits morceaux et réservez.

      7. Une fois que le fenouil est froid au toucher, placez le fenouil et le concombre dans le mélangeur et mélangez pendant 3 à 4 minutes. Le mélange doit être complètement réduit en purée et lisse.

      8. Prenez une passoire à mailles et filtrez la purée de concombre au fenouil.

      9. Dans un bol, fouetter le lait de coco jusqu'à consistance lisse et incorporer la purée de fenouil et de concombre. Ajouter du sel au goût.

      10. Couvrir la soupe et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide pendant 3-4 heures.

      11. Une fois la soupe refroidie, incorporer la poudre Progressive VegeGreens. Vous devrez peut-être ajouter plus de sel au goût à ce stade.

      12. Garnir de ciboulette fraîche et servir.


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