Nourrissez votre corps et votre esprit avec ce curry de noix de coco vegan ultra réconfortant et savoureux ! Voici pourquoi vous allez adorer ce plat :
- La base d'huile de coco et de pâte de curry jaune confère non seulement à ce plat une saveur incroyable, mais introduit également de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
- Le mélange de légumes - brocoli, carottes, courgettes et poivron rouge - regorge de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires essentiels, favorisant une santé et une digestion optimales.
- L'inclusion de lait de coco entier ajoute de l'onctuosité tout en offrant une source de graisses saines et de triglycérides à chaîne moyenne (TCM), favorisant la santé cardiaque et stimulant le métabolisme.
- Le tofu, une protéine végétale polyvalente, renforce ce plat, fournissant des acides aminés essentiels indispensables à la réparation musculaire et au bien-être général.
- Les assaisonnements comme la sriracha et le jus de citron vert améliorent non seulement le goût, mais contribuent également potentiellement au métabolisme et à la fonction immunitaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 portions
INGRÉDIENTS:
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 ½ boîte de lait de coco entier
- 1 tête de brocoli, coupée en fleurons
- 3 carottes moyennes, hachées
- 1 courgette, hachée
- 1 poivron rouge, haché
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 bloc de tofu extra ferme, coupé en cubes
- Sel + poivre noir
- 1 à 2 cuillères à café de sriratcha (facultatif)
- 1 cuillère à café de jus de citron vert (facultatif)
INSTRUCTIONS:
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile de coco.
- Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Ajoutez le lait de coco dans la casserole et remuez constamment à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le brocoli, les carottes, les courgettes, le poivron rouge et le bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
- Une fois que le curry est prêt pendant environ 5 minutes, ajoutez les cubes de tofu.
- Servir sur un lit de riz avec de la coriandre et un quartier de citron vert. Bon appétit !
